Marcel Proust, santo patrono de la cata

Escritor francés (1871-1922) que podría ser nombrado en justicia “santo patrono de la cata”. Su sentido de la memoria olfativa, que desencadena todo el río de À la recherche du temps perdu, es un acto de fe en la fuerza vital de los aromas. Una frase suya lo resume con enorme belleza literaria: “Pero cuando ya no queda nada de un pasado antiguo, después de la muerte de los seres, después de la destrucción de las cosas, sólo el olor y el sabor, más frágiles pero más vivos, más inmateriales, más persistentes, más fieles, permanecen aún durante mucho tiempo, como las almas, guardando la memoria, esperando, manteniendo la esperanza sobre todas las ruinas, hasta levantar con su goteo casi impalpable, el edificio del recuerdo”.

Es la entrada de “Proust, Marcel”, en el Diccionario del vino de Mauricio Wiesenthal. El subtítulo que aparece en la portada de la edición de DVE (De Vecchi Ediciones), rice también “Una obra maestra que resume el mundo del vino”.

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Acá Mauricio Wiesenthal habla de él y los libros.

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